Titel en schrijver

ISBN nr.

Uitgeverij, drukjaar en drukversie

Paperback of hardcover

Aantal pagina’s

Taal en categorie

Korte samenvatting

De Italiaanse keuken wordt gezien als een van de allerbeste ter wereld. Veel mensen denken echter dat er in Italië vooral pizza en pasta wordt gegeten. Echter, in Italië worden pizza’s vooral als een hapje tussendoor gezien, in plaats van een hoofdgerecht. Net als in Nederland een kroket of zak friet.

Pasta’s zijn vooral vaak onderdelen van een menu. Na de soep volgt pasta en daarna een vlees, vis of vegetarisch gerecht. Op deze menuvolgorde is dit boek ook gebaseerd. Vooraf wordt er soep of een ander voorgerecht geserveerd. De tweede gang is een klein bordje pasta, want er moet nog genoeg ruimte overblijven voor het hoofdgerecht. Het hoofgerecht is meestal vis of vlees met eventueel een sausje. Als dessert komt er vaak alleen wat kaas of fruit.

Een belangrijk kenmerk van de Italiaanse keuken is dat de eerlijke smaak van verse producten niet wordt verdoezeld door overheersende sauzen. De saus is juist bedoeld om de smaak van het hoofdingrediënt te versterken. In Italië serveert men geen groente of aardappelen bij het hoofdgerecht. Deze nemen een aparte plaats in, meestal tussen de pasta en het hoofdgerecht. In dit boek is wel een hoofdstuk geweid aan groente gerechten.

U bent echter vrij om te experimenteren met de volgorde en hoeveelheden van de recepten. Zo kunt u een eigen draai geven aan de traditionele Italiaanse menu’s. Eet smakelijk!

Over de auteur

In 1969 stapte van Huijstee over naar de uitgeverij. Hij produceerde veel verschillende soorten tijdschriften en non-fictieboeken. Hij verzorgde een wekelijkse column in dagbladen van de GPD, vroeger een Nederlandse persbureau. Ook vertaalde de schrijver ongeveer vijftig boeken. Vanaf 1987 was Martin van Huijstee een zelfstandig culinair publicist.

Recensies

Beschadigingen